La enfermedad de Alzheimer es el tipo más común de demencia que afecta a más de 200 mil Colombianos y más de 47 millones de personas a nivel mundial. Esta enfermedad neurodegenerativa va acabando con el cerebro lentamente haciendo que la persona afectada pierda sus funciones cognitivas y su autonomía para realizar actividades de la vida diaria como la alimentación.
Esta es una enfermedad larga que puede durar 10 años o más en evolución. El alzheimer se divide en tres fases de evolución que incluye la fase inicial, fase moderada y fase avanzada. A medida que avanza la enfermedad, la persona afectada pierde sus funciones deglutorias y por lo tanto es importante modificar la dieta alimenticia de acuerdo a las limitaciones del paciente.
La siguientes son recomendaciones generales para manejar una alimentación saludable en las personas con Alzheimer. Sin embargo, la dieta de cada persona puede variar de acuerdo a sus restricciones alimenticias debido a otras patologías asociadas. Para conocer la dieta apropiada para su situación específica realice una valoración con uno de nuestros nutricionistas especializados.
Manejo de Consistencias
La consistencia de la alimentación de la persona con Alzheimer debe ser ajustada según su estado de dentición y deglución. En general siga las siguientes recomendaciones:
- Evite suministrar alimentos de consistencia dura
- Preferiblemente utilice preparaciones blandas como puré, poteca, compota en la fase avanzada
- Si hay bronco aspiración, evite líquidos claros (consistencia del té)
- Utilice preparaciones de tamaños pequeños como trozos, molidos, o en julianas
- Para las fases inicial y moderada maneje alimentos de diferentes consistencias y no exagere dando todo blando
- Sea creativo con los colores y texturas. Recuerde que¨ todo entra por los ojos¨
Complementos Nutricionales
- Estos no deben reemplazan las comidas, solo utilizarlos como complementos como su nombre lo indica
- No todos son adecuados para todos los pacientes. También es importante utilizar la cantidad adecuada y no exceder su consumo
- Preferiblemente que su proteína sea de origen animal
- Consulte a un profesional para determinar cuándo se debe incluir en la alimentación y que tipo de complemento es el adecuado para su situación específica
Recomendaciones Nutricionales:
Productos lácteos: prefiera leche, yogurt, kumis o quesos descremados como queso campesino o cuajada.
Carnes y granos: consuma pollo o pescado sin piel, carne magra, atún en agua, frijoles, lentejas o garbanzos, huevo, hígado
Hortalizas y verduras: Consuma las porciones que desee, en la preparación que las prefiera
Frutas: consuma frutas preferiblemente enteras
Panes y cereales: prefiera pan, galletas o arroz integrales, cereales enriquecidos
Alimentos Recomendados:
Verduras
- Mínimo una porción al día
- variar con verduras de todos los colores
- Preparaciones crudas y cocidas
- Preparaciones con salsas, cremas y aceites
- Adicionarles huevo o queso como fuente de proteína y para mejorar sabor
- Tortas de verduras, preparaciones con otros alimentos (pollo, queso)
- No olvidar: espinaca, brócoli, remolacha, cebolla, maíz, berenjena
- Tener cuidado con verduras productoras de gases: pepino cohombro, zuccini, pimentón
Carnes y Granos
- Consumir mínimo 1 vez al día
- Preferencia carnes blancas (pollo, pescado)
- Preparaciones cocidas, asadas jugosas, al horno, en tiras o trozos
- Puede incluir una salsa o crema
- Pescado más frecuentemente
- Leguminosas: frijol, garbanzo, lenteja, arveja verde seca. Incluir mínimo dos veces por semana. Siempre combinar con arroz.
Harinas y azúcares
- Papa, arroz, yuca, plátano: incluir 1-2 porciones/comida
- No exceder, son fuente de energía
- Preferir preparaciones no grasosas
- Incluir más arepa que pan
- Panes integrales con salvado sin miel
- Evitar el exceso de dulces, azúcar, panela, miel.
- Bebida de chocolate con leche: incluir 2 a 3 veces por semana
Tenga en cuenta que con la enfermedad de alzheimer, la memoria reciente es una de las funciones que más se ve afectada. Por consiguiente, es muy común que con la progresión de la enfermedad el paciente olvide haber comido pocos minutos después de que el familiar le haya brindado la alimentación. Para estas situaciones lo mejor es no llevarle la contraria, darle una porción pequeña de un alimento saludable y tratar de distraer su atención invitándolo a realizar otro tipo de actividades. Si esto sucede con frecuencia, divida las porciones y suminístrelas en periodos diferentes durante el día. Para conocer más estrategias de alimentación en personas con alzheimer comuníquese con nosotros al 6317210 o escríbanos a info@alzheimerneuroactivo.com
Laura Catalina Charry Barón
Directora. Neuroactivo Club Día Alzheimer
